1、酸辣南瓜尖
材料：南瓜尖、姜、蒜、青红小米辣、酱油、醋、油、花椒油、盐、白糖。
步骤：
1.焯水。沸水中加一点油，将理好洗净的南瓜尖放进水中焯水，过凉；
2、调味。青红小米椒切成小圈，加入适量盐、蒜泥、姜泥、酱油、醋
（可多一点）
3、花椒油（或藤椒油）、白糖，搅拌均匀之后淋在焯水后的南瓜尖上即
可。
除了做法以外，南瓜尖买的时间，以及挑选、整理也都有讲究。
2、凉拌苦瓜
苦瓜，本身就具有清热祛暑的功效，做法也很简单。
1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后 即可食用。
3、凉拌藕丁
凉拌藕丁也可以做成酸辣味儿的，做法和凉拌酸辣南瓜尖类似，并且藕本
来就属于一道养生菜，吃起来酸辣、清脆，特别是夏天下稀饭，口感很不
错。
1.莲藕洗净淤泥后刮去外皮，切掉蒂部，然后切成大概1.5厘米见方的丁。
2.调料汁。生抽、老抽、米醋、白糖和盐倒在小碗里，搅拌至盐和白糖融化备用。
3. 锅里加适量水烧开，下入藕丁，煮一两分钟至藕丁断生时捞起，投入提前准备、
好的凉水中降温拨凉，有必要的话可以多换几次水，这样可以使藕丁的口感更清脆。
4. 藕丁凉透后捞起，控干水分放在一个大碗内，倒入调好的料汁，浇入一勺椒麻油。
将红辣椒段、白芝麻和姜末撒在藕丁上。坐锅倒油，放入八角、麻椒和花椒炸香，至
油冒青烟时将花椒等捞出不要，然后将热油浇在辣椒段上激出香辣味。抖匀装盘就可以
享用了。